{"id":19,"date":"2015-08-04T05:01:00","date_gmt":"2015-08-04T04:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/forte-gsu.com\/?p=19"},"modified":"2026-05-27T14:41:06","modified_gmt":"2026-05-27T14:41:06","slug":"peking-duck-by-ibnu-k-hartono","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/forte-gsu.com\/?p=19","title":{"rendered":"Peking Duck by. Ibnu K Hartono"},"content":{"rendered":"
<\/a>
\"image\"<\/a> \"image\"<\/a> <\/p>\n

\"image\"<\/a>
\"image\"<\/a>
\"image\"<\/a> <\/p>\n

Peking Duck
by. Ibnu K Hartono<\/p>\n

Coba Sharing… Hasil Belajar, ‪Peking_Duck‬,… Walau belum Maksimal.. Dan masih ada bahan yg tdk tersedia di dapur alias kehabisan….😀
————————– 1 Ekor Peking Duck, 1.7kg… bukan bebek lokal yaaaa (tersedia di Lotte Mart) Digantung menggunakan kawat stainless seperti di Foto atas Bahan dalaman Bebek 3 Sendok Lada putih Halus
1 telunjuk Jahe
4 Sdm Garam
3 Sdm Hoisin Sauce
Masukan ke dalam bebek hingga Rata, dan ditutup\/kunci menggunakan tusukan Sate… Pastikan tidak Bocor… Bahan Siraman 1
2 gayung Air, Didihkan Masukan
10 Star Anise
1 Jempol besar Jahe
3 lembar kulit jeruk kering
1 buah lemon, diperas airnya
5 sdm Cuka meja
5 sdm garam
3 Sendok Hoisin Sauce
Masukan, aduk2 hingga mendidih dan berubah warna dan Harum. Bahan Siraman 2 3 Gelas air mendidih, masukan:
1 Cup Maltose (Maltos itu sama dengan Molasses atau gula murni yg sangat Kental…) 5 sm madu
1 Jempol Jahe
1 Lembar kulit Jeruk Kering Cara:
Pegang gantungan bebek… Masukan ke siraman 1 selama 10 – 15 menit… Bolak balik… Sambil di Siram2…. Setelah selesai Gantung bebek Hingga Kering. Setelah bebek Kering, lakukan step pada siraman 2.. Dgn proses yg sama diatas. Gantung Bebek hingga 4-7 Jam Gantung bebek di dalam Oven dgn menggunakan Api sedang kecil selama 1jam 45 Menit… Pastikan bebek bergantung pada saat peng-oven-an… Usahakan suhu stabil dan tidak membuka tutup Oven. Selamat Mencoba!… 😀
NB:  – Kalo pake bebek lokal… Texture Dagingnya beda… Bisa Alot… Beda genetic Bu… Seperti ayam broiler dan ayam kampung perbedaanya… Hehehee – Proses harus digantung… Agar lemak dan minyak dari bebek menetes… Proses sperti itu agar bau bebeknya tidak terlalu… Apabila di Grill atau roast mendatar… Meninggalkan bau bebek sedikit agak Amis… 😀 –  Maltose ada di swalayan yg cukup lengkap untuk masakan… Bisa juga menggunakan jelly mellow… Tapi warna tidak maksimal… Seperti diatas… Sy kehabisan Maltose . Maltose itu dari proses gula Murni seblum mengkristal… Dijual di Swalayan2… Sangat kental…ada dua macam…. Warna bening dan kecoklatan emas… Ke 2 2 nya sama bisa digunakan \"image\"<\/a>
– Betul soft, moist, juicy, tender… Dihidangkan dgn Kulit lumpia, irisian zuchini, Bengkoang, daun bawang… Taruh diatas kulit lumpia sama daging bebenya… Pake oishin sauce.., lipat seperti lumpia… Trus Hap… 😀😀😀😀 <\/p>\n

======================================================================================
Komentar: Jeff Hasan:  ini nmany; grill duck \/ rosted duck ,ala hongkong food style maknan khas hongkong.
Super gampang bikin.
Cuma d panggang bebeknya d lumuri kecap item dlu d toko cina.
Dlam nya d kasih bawang besar cincang + kayu manis +
rempah wewangian + duck saose.
Pantat bebek d jahit biar rempah gk kluar wktu manggang.
Klo dah mateng penyajian. Makanya siram madu \/ saos:madu campur jeruk nipiis & gula (sweat & souar) <\/p>\n

<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Peking Duck by. Ibnu K Hartono Coba Sharing… Hasil Belajar, ‪Peking_Duck‬,… Walau belum Maksimal.. Dan masih ada bahan yg tdk tersedia di dapur alias kehabisan….😀 ————————– 1 Ekor Peking Duck, 1.7kg… bukan bebek lokal yaaaa (tersedia di Lotte Mart) Digantung menggunakan kawat stainless seperti di Foto atas Bahan dalaman Bebek 3 Sendok Lada putih Halus 1 telunjuk Jahe 4 Sdm Garam 3 Sdm Hoisin Sauce Masukan ke dalam bebek hingga Rata, dan ditutup\/kunci menggunakan tusukan Sate… Pastikan tidak Bocor… Bahan Siraman 1 2 gayung Air, Didihkan Masukan 10 Star Anise 1 Jempol besar Jahe 3 lembar kulit jeruk kering 1 buah lemon, diperas airnya 5 sdm Cuka meja 5 sdm garam 3 Sendok Hoisin Sauce Masukan, aduk2 hingga mendidih dan berubah warna dan Harum. Bahan Siraman 2 3 Gelas air mendidih, masukan: 1 Cup Maltose (Maltos itu sama dengan Molasses atau gula murni yg sangat Kental…) 5 sm madu 1 Jempol Jahe 1 Lembar kulit Jeruk Kering Cara: Pegang gantungan bebek… Masukan ke siraman 1 selama 10 – 15 menit… Bolak balik… Sambil di Siram2…. Setelah selesai Gantung bebek Hingga Kering. Setelah bebek Kering, lakukan step pada siraman 2.. Dgn proses yg sama diatas. Gantung Bebek hingga 4-7 Jam Gantung bebek di dalam Oven dgn menggunakan Api sedang kecil selama 1jam 45 Menit… Pastikan bebek bergantung pada saat peng-oven-an… Usahakan suhu stabil dan tidak membuka tutup Oven. Selamat Mencoba!… 😀 NB:  – Kalo pake bebek lokal… Texture Dagingnya beda… Bisa Alot… Beda genetic Bu… Seperti ayam broiler dan ayam kampung perbedaanya… Hehehee – Proses harus digantung… Agar lemak dan minyak dari bebek menetes… Proses sperti itu agar bau bebeknya tidak terlalu… Apabila di Grill atau roast mendatar… Meninggalkan bau bebek sedikit agak Amis… 😀 –  Maltose ada di swalayan yg cukup lengkap untuk masakan… Bisa juga menggunakan jelly mellow… Tapi warna tidak maksimal… Seperti diatas… Sy kehabisan Maltose . Maltose itu dari proses gula Murni seblum mengkristal… Dijual di Swalayan2… Sangat kental…ada dua macam…. Warna bening dan kecoklatan emas… Ke 2 2 nya sama bisa digunakan – Betul soft, moist, juicy, tender… Dihidangkan dgn Kulit lumpia, irisian zuchini, Bengkoang, daun bawang… Taruh diatas kulit lumpia sama daging bebenya… Pake oishin sauce.., lipat seperti lumpia… Trus Hap… 😀😀😀😀 ====================================================================================== Komentar: Jeff Hasan:  ini nmany; grill duck \/ rosted duck ,ala hongkong food style maknan khas hongkong.Super gampang bikin.Cuma d panggang bebeknya d lumuri kecap item dlu d toko cina.Dlam nya d kasih bawang besar cincang + kayu manis +rempah wewangian + duck saose.Pantat bebek d jahit biar rempah gk kluar wktu manggang.Klo dah mateng penyajian. Makanya siram madu \/ saos:madu campur jeruk nipiis & gula (sweat & souar)<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":20,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,2],"tags":[6,3,5,4,7],"class_list":["post-19","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-menu-sehat-bergizi","category-resep-harian-ibu-indonesia","tag-ide-masakan-ibu-muda","tag-masakan-sehat-rumahan","tag-menu-bergizi-keluarga","tag-resep-modern-kekinian","tag-tips-memasak-sehat"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19"}],"version-history":[{"count":343,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":779,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19\/revisions\/779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/forte-gsu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}